不動産がない場合、家族信託する意味はありませんか？

いいえ、有効です。
例えば、金銭のみを家族信託し、お子様が親のために管理する。という使い方も一つの方法です。
家族信託は、不動産だけを対象とするものではありません。そのため、現金や上場株式なども可能ですし、ご家族の今後の生活のために、何を信託していくかについても状況に合わせながら一緒に考えていきたいと思います。